medukrpro.ru

Харчування в літньому віці

Харчування в літньому віці

Яка тривалість життя людини як біологічного виду. Природним межею життя людини називають різні цифри: від 100 до 150 років. Значить, людина найчастіше не доживає до своєї природної межі. Жінки живуть довше, відмінність в тривалості життя чоловіків і жінок, мабуть, пов`язано з тим, що чоловіки частіше порушують режим правильного раціонального харчування, більше отруюють свій організм нікотином і алкоголем, піддають своє життя багатьом іншим «факторів ризику».

В даний час інтенсивно йдуть дослідження механізмів довгожительства і старіння, розгадка яких дасть можливість проникнути в цю надзвичайно важливу таємницю життя. Старіння в якійсь мірі є синонімом слова «руйнування». Воно змінює діяльність клітин, органів, систем, всього організму, обмежує пристосувальні можливості людини. У процесі старіння, і в першу чергу передчасного, важливу роль відіграє як загальне зниження рівня обмінних процесів, так і дисбаланс окремих видів обміну.

Темпи старіння у різних людей неоднакові. Вони пов`язані з адаптивними можливостями людини. Якщо організм старіє повільно, значить, в ньому своєчасно відбувається необхідна перебудова, а при її порушенні спостерігається передчасна старість. Роки, зафіксовані паспортом, це і є календарний вік.

А ось особливість виглядати старше або молодше найчастіше відповідає біологічному віку, який більш точно, ніж календарний, зазначає постаріння, вікові зміни в організмі і пов`язане з ними стан здоров`я. Органи у одного і того ж людини старіють по-різному. У людини в 40 років серцю можна дати всі 50, печінки - 55, а мозку ще більше.

Аналіз історії життя довгожителів показує, чтоключом їх довгого життя була активна діяльність. Можливо, деякі з них успадкували і гени довголіття. іншими важливими факторами є навколишнє середовище і спосіб життя, які набувають все більшого значення в якості причини виникнення захворювань.

До «факторів ризику», який веде до розвитку артеріальної гіпертонії, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу судин серця і мозку, діабету, ожиріння, ракових захворювань, крім нервово-емоційної напруги, зниження рухової активності, куріння і зловживання алкоголем відноситься і порушення раціонального правильного харчування.

Відповідно до сучасних уявлень про механізми старіння, довголіття обумовлено комплексним впливом генетичних і середовищних впливів. Серед останніх важливе місце належить раціональному харчуванню людей в літньому віці, роль якого велика як в збільшенні тривалості життя, так і в профілактиці численної патології старості. Є наукова думка, що правильне раціональне харчування - Практично єдиний засіб, що продовжує життя людини на 25-40%.

Відео: Харчування людей похилого віку

Аналіз смертельних випадків в США показав, що 70% з них обумовлено порушенням харчування. Є певні докази позитивного впливу здорового харчування на збільшення тривалості життя населення. Так, обмеження калорійності їжі в межах фізіологічної потреби організму здатне затримувати наступ старечих змін і подовжувати термін життя людини. Нейробіолог Науково-дослідного центру імені Еймса штату Каліфорнія Джейм Мігел ще в1984 р, на основі експериментів, проведених на мишах і щурах, а також після неодноразових обстежень космонавтів прийшов до висновку, що під час тривалих космічних польотів космонавти будуть старіти на 10-15% повільніше, ніж на Землі. Це пов`язано з тим, що на Землі третину калорій, споживаних з їжею, витрачається на компенсацію сили тяжіння. Також вчений вказує, що, чим менше їжі вживає організм, тим менше швидкість метаболізму і, відповідно, більше тривалість життя. Багаторічні дослідження англійських вчених також показали, що деякі фізіологічні та біохімічні процеси, які спостерігаються при старінні, віддаляються або попереджаються обмеженням вживання їжі. Максимальна протираковий захист організму теж досягається зниженням калорій і білків в раціоні.

У літньому, і тим більше в старечому, віці менш активно протікає обмін речовин, сповільнюються окислювально-відновні реакції в тканинах, харчові речовини гірше засвоюються і менш інтенсивно розщеплюються до кінцевих продуктів обміну. У літніх, як правило, знижена рухова активність, заняття сексом, отже, енергетичну цінність раціону необхідно теж знижувати, інакше людина буде повніти, а значить, старіти.

Однак, скорочуючи калорійність їжі, необхідно стежити, щоб їжа задовольняла фізіологічну потребу організму в енергії та харчових речовинах. В першу чергу "це треба враховувати тим, хто захоплений різними дієтами, що пропонують обмежити калорійність раціону до 1000 ккал (4000 кДж) на добу, що нижче харчування в`язнів Дахау і жителів блокадного Ленінграда. Необхідно знати, що при тривалому харчуванні з різким обмеженням білків (20 г), жирів (30 г), вуглеводів (100 г) і калорійності у значної частини осіб неминуче виникнення дистрофічних порушень, таке харчування може негативно позначитися на здоров`ї людини.

Відповідно до сформульованими науковими принципами харчування в літньому віці, доцільно поступово, десятиліттями, знижувати калорійність їжі. Так, якщо калорійність добового раціону людини у віці 20- 30 років прийняти за 100%, то у віці 31-40 років її необхідно знизити до 97%, в 41-50-до 94, в 51 - 60 років - до 86, в 61-70 -до 79, в 70 років і більше - до 69%

Енергетична цінність харчування в Залежно від віку і статі ккал

Вік, років

Відео: Середземноморська дієта

чоловіки

жінки




18-29

30-39

40-59

60-74 75 і старше

4300-2800 4100-2700

3900-2550

2300 2000

3150-2400

3050-2300

2900-2200

2100 1900

Зниження калорійності раціону харчування осіб похилого та старечого віку необхідно проводити за рахунок зменшення рафінованих продуктів, що містять в основному «порожні» калорії, що не містять вітамінів, мінеральних і інших елементів (цукор, кондитерські вироби., Продукти з вищих сортів борошна та ін.). Чоловіки, крім того що мають більше шкідливих звичок, більше захоплюються білкової і жирною їжею, одна з причин що жінки живуть довше. Більше слід вживати продуктів, що володіють високою біологічною цінністю, що затримують процеси старіння. З них в даний час добре вивчені антиоксиданти, які пригнічують утворення в клітці так званих вільних агресивних радикалів, які прискорюють процеси старіння. Виявлено їх важлива роль у процесі захисту молекул ДНК (дезоксирибонуклеїнової кислоти, що виробляє копіювання нових і нових серій клітин відповідно до генетичним кодом, записаним в особливих структурах цього біологічно активного полімеру) від ураження їх вільними радикалами.

Для нормального перебігу процесів життєдіяльності для харчування людей в літньому віці можна рекомендувати наступний перелік продуктів і страв з них, а також особливості їх приготування при дотриманні раціонального збалансованого харчування.

Хліб і хлібобулочні вироби: хліб пшеничний і житній, бажано вчорашньої випічки, хліб з включенням висівок, сухарі, печиво. Здобне тісто - обмежено.

Овочі: капустяні, цибульні, коренеплідні, бульбоплідні, гарбузове, томатні, пряні, десертні, бобові та зернові в сирому і вареному вигляді. Всілякі овочеві соки і страви з овочів і морської капусти. Редис, шпинат, щавель - обмежено.

Фрукти і ягоди: зерняткові, кісточкові, субтропічні і тропічні плоди, ягоди, горіхи.

Прянощі: перець духмяний, лавровий лист, чабер, базилік, м`ята, естрагон, гвоздика, корінь петрушки, селери і кінзи.

Зелень: петрушка, селера, кріп, кінза, зелена цибуля, часник та ін.

Супи: вегетаріанські та овочеві (щі, борщ, борщі), фруктові, круп`яні. Два-три рази на тиждень - нежирні м`ясні і рибні бульйони.

Страви з круп і овочів: пшоняна, пшенична, гречана, кукурудзяна, вівсяна, манна, перлова і інші каші, запіканки і пудинги. Макаронні вироби, рис і бобові - обмежено.

Молоко і молочні продукти: всі види, особливо кисломолочні - кефір, кисле молоко, ацидофілін, ряжанка та ін. Сир середньої жирності і з знежиреного молока. Сметана та вершки - обмежено.

Страви з м`яса, птиці та риби: різноманітні, нежирних сортів, переважно у відварному або запеченому вигляді.

Страви з яєць: обмежено - два-три рази на тиждень по одному яйцю всмятку або у вигляді молочно-білкових омлетів.

Солодощі: обмежено.

Кухонна сіль: 6-8 г на добу.

Соуси: молочні, на овочевому відварі, фруктові.

Відео: харчування в літньому віці і старості реферат

Закуски: нежирні ковбаси, негострі сири, малосолоні сорти оселедця, продукти моря. Широко рекомендуються всілякі овочеві салати та вінегрети.

Жири: різні рослинні масла, краще нерафіновані. Вершкове масло - обмежено, не більше 20-30 г на добу. Тваринні жири (баранячий, свинячий, яловичий) -обмежень. Маргарин допускається в невеликій кількості.

Напої: неміцний чай або кава з молоком, свіжі фруктові, овочеві та ягідні соки, бажано з м`якоттю, відвари шипшини, компоти, киселі, морси. Квас і газовані напої - обмежено. Алкогольні напої виключаються.

При складанні раціонів по калорійності слід враховувати індивідуальні особливості процесів обміну речовин у осіб похилого та старечого віку, обсяг їх фізичної та розумової діяльності і стан здоров`я. Співвідношення між основними харчовими речовинами повинно відповідати фізіологічним вимогам. Харчування людей похилого віку, має сприяти поліпшенню перебігу обмінних процесів і підтримці нормального стану організму, попереджати передчасну старість і збільшувати тривалість життя.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Харчування в літньому віці