MedUkrPro.ru

Вітаміни в харчуванні

Вітаміни в харчуванніВажливим фактором у розвитку хвороб і скорочення тривалості життя є недостатність в організмі вітамінів

. Спалахи авітамінозів по суті припинилися або різко знизилися у всіх країнах світу, але залишається реальною небезпека прихованих гіповітамінозних станів. Виною тому-науково-технічний прогрес і низька культура харчування населення. Їжа зараз рафінована. У процесі її обробки, консервування та тривалого зберігання втрачається багато вітамінів.




Але справа не тільки в цьому. Як зазначалося раніше, знизилися фізичні навантаження людини. Якщо раніше енерговитрати становили в середньому 4 5 тис. Ккал в день, то зараз 2,5-3 тис. Ккал. Отже, щоб уникнути ожиріння, ми повинні менше їсти, а це означає, що наш організм недоотримає комплекс вітамінів, в тому числі і вітаміну В1, якого людині потрібно не менше 2-2,5 мг в день. Навіть в самому кращому раціоні не вистачає 20% вітамінів.




Добову потребу у вітаміні В, можна забезпечити при включенні в щоденний раціон харчування 300-400 г хліба, 50 г бобових культур (квасоля, горох), 200 г м`яса, 400 г картоплі і 300 г овочів.

У минулому від незнання ролі і значення вітаміну С, більше моряків гинуло від цинги, ніж в морських боях. У Європейській частині Росії в кінці 18 століття від цинги вмирало до 80 тис. Чоловік. У Сибіру її не було: там народ знав прекрасний засіб - хвойний відвар. А кілька десятиліть тому в минулому столітті від хвороби бери- бери, що викликається браком вітаміну В6 на Філіппінах загинуло 100 тис. осіб. Це сталося тоді, коли Азія перейшла на високоочищений рис, так само як європейці на білий хліб. Для вирішення проблеми в рис стали додавати вітамін, який втрачається при видаленні оболонки з зерна.
За даними досліджень, дефіцит вітаміну С взимку і навесні досягає 50 75%, вітаміну А - 20-70%. Цього достатньо, щоб жити, але організм «тягне» з останніх сил, підриваючи здоров`я і вичерпуючи свої ресурси.

Відео: Денис Семеніхін. Вітаміни в харчуванні для спорту

Хронічна недостатність вітамінів не так вже невинна для людини.
Нестача вітамінів може привести до різних «хвороб століття». Так, нестача вітамінів А і С може привести до деяких онкологічних захворювань. Є також дані про те, що 98% недоношених дітей, а також з вродженими вадами, затримкою розумового та фізичного розвитку народжується у жінок, їжа яких була бідна фолієвою кислотою та іншими вітамінами.
При малорухливому способі життя, нікотинової та алкогольної інтоксикаціях організму і посиленому розвитку в кишечнику гнильних процесів, знижується синтез вітамінів мікрофлорою кишечника, що посилює їх недостатність, особливо таких, як В1, В2, В6, В12 та ін. Недостатність вітаміну С розвивається, як правило, при малому споживанні його з їжею, але може виникнути і ендогенно, при порушеннях всмоктування, обумовлених захворюванням шлунково-кишкового тракту, печінки і підшлункової залози. Прихована вітамінна недостатність спостерігається частіше, ніж передбачається. Основне її прояв - знижена працездатність, стомлюваність, нестійкість організму до холоду, схильність застуді (нежить, катар верхніх дихальних шляхів, гострі респіраторні захворювання та ін.).
Для попередження С-авітамінозу досить вживати 20-30 мг аскорбінової кислоти. Однак для досягнення оптимального ефекту в нормалізації внутрішнього середовища організму цього вітаміну людині потрібно в 3-5 разів більше, тобто 70-100 мг на добу. Для цього в харчовий раціон необхідно щодня включати свіжі овочі та фрукти. Підвищений рівень їх вживання забезпечує найкращий стан мікрофлори кишечника, захищає від розвитку в кишечнику гнильних процесів, запобігає самоотруєння організму отруйними речовинами, які надходять з кишечника.
Природні джерела вітаміну С в харчуванні людини-рослинні продукти. Інші продукти тваринного походження містять незначну його кількість, за винятком печінки, нирок і оленини і особливо мови. З молочних продуктів високим вмістом аскорбінової кислоти відрізняються кумис та ацидофільні молочнокислі напої, які корисно вживати щодня поряд з продуктами, що містять пектин, клітковину і органічні кислоти - яблука, капусту, зеленню, овочі, цибулю, часник і т. Д. У зимово-весняний період асортимент природних вітаміноносітелей помітно скорочується, тому впродовж одного-двох місяців рекомендується використовувати полівітамінні препарати, особливо в період розумових і нервово-емоційних перевантажень (іспити, термінова робота і т. п.).
вітаміниВ даний час вітамінізірются і продукти масового вживання: борошно, хліб, молоко, соки, овочеві і фруктові консерви і ін. Це пов`язано з тим, що в процесі сучасної технологічної обробки продуктів (рафінування, теплова обробка та ін.) Частина вітамінів втрачається. Крім того, вітамінні добавки збільшують термін зберігання, покращують смакові якості і т. Д.
Продукти збагачуються в основному вітамінами, властивими їх природі. Так, в борошно вищого гатунку передбачено додавати вітаміни В1, В6, РР, в соки - вітамін С і каротин, в маргарин і масло - вітамін А. Всі розраховується і обгрунтовується в межах тих норм, які необхідні людині.
Овочі і плоди, що задовольняють добову потребу людини у вітаміні С, г
Банани, виноград ............................................... ................... 1500-2000
Абрикоси (компот) .............................................. .................. 1000
Баклажани (ікра) .............................................. ..................... 1000
Абрикоси, слива, смородина біла ...................................... 500-1000
Цибуля ріпчаста, морква, гарбуз ............................................ .. 500-1000
Кабачки (ікра) .............................................. ......................... 600
Горошок зелений................................................ ................... 500
Помідори (сік) .............................................. ........................ 500
»(Пюре) .............................................. .................................. 400
Перець фарширований).............................................. ......... 400
Вишня, персики, чорноплідна горобина ................................ 300-500
Брусниця, журавлина ............................................... .................... 300-500
Редька, ріпа, буряк ............................................. .................. 250-500
Огірки, баклажани, кабачки ............................................. ... 250-500
Картопля ................................................. ............................. 250-500
Капуста квашена).............................................. .................. 250-300
Черемша (солона) .............................................. ................... 250-300
Мандарини, смородина червона, суниця лісова,
малина, лохина ............................................... .................... 200-500
Яблука (Антонівка і Тітовка). * .......................................... 200-500
Капуста білокачанна................................................ ........... 200-250
Помідори (паста) .............................................. .................... 150

Відео: Догляд за ВОЛОСАМІ.Как відростити довге волосся? Харчування і вітаміни для росту, зміцнення волосся # 8Juliy @

Ананаси, апельсини, грейпфрути, суниця садова, полуниця, кизил, аґрус, лимони, горобина. . . 100-125
Лук (перо) .............................................. ................................. 100
Обліпиха, барбарис ............................................... ................ 30-50
Смородина чорна ................................................ ................. 12-50
Шипшина (сушений) .............................................. ............... 3-50
У механізмах розвитку різних захворювань важливе значення має стан мембранних клітинних структур, які є основною системою забезпечення нормальної функції клітин. Порушення і зміни в них призводять до розладу діяльності клітини і, можливо, є основою для розвитку патологічних станів. Клітинні мембрани побудовані в основному з білків і жирів (фосфоліпідів). У складі жирів є ненасичені легкоокисляющиеся з`єднання. Якщо їх окислення перевищує нормальний рівень і приймає некерований характер, виникає переокислення, що приводить до порушення нормальної структури мембран, появі «вад» і розладу функції клітини.
Засобом регулювання процесу окислення жирів є антиоксиданти (антиокислювачі), що знаходяться в організмі, але найбільш важливу роль відіграють ті з них, які надходять з їжею. Джерелами антиокислювачів служать вітаміни Е, А, К, Р, С та ін. Ці природні антиоксиданти є або «пастками» вільних агресивних радикалів, або руйнують перекисні сполуки, направляючи життєво важливі процеси в потрібне русло.
Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Вітаміни в харчуванні