MedUkrPro.ru

Компот з чорної смородини

Компот з чорної смородиниРецепти компотів з чорної смородини

Ягоди чорної смородини цінуються не тільки за смак, але і за високу харчову цінність. У них міститься багато вітаміну С (200 мг%), вітаміни В (, В2, РР, Е, -каротин, багато флавоноїдів. Чорна смородина-хороше джерело пектинових речовин (1-1,5%), в ній багато калію ( до 350 мг%), кальцію, магнію, заліза, фосфору, міді.

З органічних кислот переважають лимонна і яблучна. У ягодах чорної смородини міститься мало окислювальних ферментів, тому вітамін С добре зберігається в процесі переробки. Листя чорної смородини вживаються як приправа при консервуванні овочів. Продукти переробки чорної смородини часто мають лікувальні та дієтичні властивості.

Компот з чорної смородини

Склад заливки: на 1 л води - 0,8-1,2 кг цукру.

Ягоди відокремити від кистей, відібрати найбільші, ретельно вимити, підсушити. Щоб ягоди в компоті НЕ зморщувалися і не

спливали, опустити їх на 1-2 хв в приготований заздалегідь і охолоджений до 60-70 ° С сироп і тільки після цього укласти в банки. Залити гарячим сиропом і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки-15 хв, літрові-20 хв. Можна пастеризувати при 90 ° С відповідно 20 і 25 хв.

Компот з чорної смородини 2

Склад заливки: на 1 л води - 0,8-1,2 кг цукру.

Відео: Компот з чорної смородини з яблуками

Цей спосіб придатний для приготування компоту в двох-трехліт-рових банках.




Підготовлені ягоди (див. Рецепт) укласти в банки по плічка і залити киплячим сиропом по краю горловини. Через 3-5 хв сироп злити, довести до кипіння і знову залити їм ягоди в банках. Цю операцію повторити ще раз. Третій раз сироп залити так, щоб він злегка перелився через краю горлечка. Відразу закупорена і перевернути догори дном до охолодження.

Відео: Компот з чорної смородини

Компот з чорної смородини 3

Склад заливки: на 1 л черносмородинового соку - 350-400 г цукру.

З зрілих ягід чорної смородини приготувати сік (див. Рецепт). Сік підігріти, покласти в нього цукор, довести до кипіння, кип`ятити кілька хвилин, зняти піну і залити сиропом ягоди в банки. Стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 15 хв, літрові-20 хв. Можна пастеризувати при 90 ° С відповідно 20 і 25 хв.

Компот з чорної смородини 4

1 кг чорної смородини, 0.7-0,8 л черносмородинового або яблучного соку.




Підготовлені ягоди укласти в банки по плічка і залити свіжоприготовленим черносмородиновим або яблучним соком і стерилізувати (див. Рецепт).

Компот з чорної смородини 5

Склад заливки: на 1 л води - 500-600 г цукру.

Приготувати сироп, розчинивши в 1 склянці води 3 ст. ложки цукру. Ягоди висипати в емальовану каструлю, залити сиропом, довести до кипіння і відставити на 8-10 год. Потім відкинути ягоди на друшляк і розкласти по банках. У сироп додати цукор, що залишився, довести до кипіння, фільтрувати і вилити в банки з ягодами. Стерилізувати в ки-
пяшей воді: літрові банки-15 хв, дволітрові - 25, трилітрові - 35-40 хв. Або пастеризувати при 90 ° С відповідно 20, 35-40 і 60 хв.

Чорна смородина натуральна

Відібрати великі ягоди, вимити і заповнити ними банки по плічка. Наповнені банки залити окропом і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки-15 хв, літрові -20 хв або пастеризувати при 90 ° С відповідно 20 і 25 хв. Таку смородину використовують взимку для приготування компотів, киселів та ін.

"холодне" пюре з чорної смородини з цукром

1 кг ягід чорної смородини, 1,5-1,8 кг цукру.

Висипати ягоди в каструлю, додати кілька ложок води і розпарити під кришкою до розм`якшення. Гарячу масу протерти через сито. В отримане пюре додати цукор, ретельно перемішати. Щоб цукор розчинився, пюре поставити в холодне місце на 8-10 год. Коли цукор повністю розчиниться, розлити пюре в банки або пляшки, закупорити і зберігати в темному прохолодному місці.

Пюре черносмородиновое з цукром

1 кг ягід чорної смородини, 0,8-1 кг цукру, 1/2 склянки води.

Ягоди розпарити під кришкою з невеликою кількістю води і протерти через сито. Отримане пюре змішати з цукром, підігріти до 70-80 ° С, розчинити в ньому цукор і розлити масу в банки. Стерилізувати в киплячій воді: літрові банки - 20 хв, дволітрові - 25-30, трилітрові - 35-40 хв.

Пюре черносмородиновое натуральне

1 кг ягід чорної смородини, 1/2 склянки води.

Ягоди розпарити під кришкою, залити водою і протерти через сито. Пюре поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння, після чого відразу розлити в гарячі банки і закупорити.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Компот з чорної смородини